Licenciado en Ciencias Políticas y amante de la cocina por tradición familiar, viene de una amplia experiencia en el sector de la gran distribución. Trabajó durante 6 años en la empresa italiana Standa con más de 240 grandes almacenes distribuidos por toda Italia, y tras la compra de la empresa por parte del grupo Fininvest, desarrolló su carrera como director de tienda en diversas ciudades italianas. Fue el promotor y artífice de varias inauguraciones y posteriores desarrollos de centros experimentales con diversos formatos que funcionan aún con éxito en las ciudades de Massa, Venecia y Ascoli, siendo en esta última donde decidió abandonar su puesto de director para desarrollar la idea empresarial que le traería hasta Valencia en el 2000.

Dirección de Proyectos: REBECA ESTABLÉS ORTIZ

Formada como ingeniero empezó su carrera en la consultora Andersen Consulting, en la actualidad Accenture. Se desarrolló en la rama de industria participando en proyectos para empresas como Carrefour, Superdiplo o el grupo holandés Ahold colaborando con los respectivos departamentos de finanzas, logísticos, compras, ventas y comercial, informáticos y con la dirección entre otros. Más adelante, y siempre dentro de la misma empresa, se especializó en formación y gestión del cambio y coordinó proyectos para empresas como Adecco-Formación, la propia Accenture, el colegio de médicos de Barcelona y el colegio de ingenieros industriales de la Comunidad de Madrid. Su camino con Crapa Pelata lo inició en el 2004.

Responsable franquicias Levante: CARLO CORTESI

El responsable de franquicias tiene a sus espaldas una extensa experiencia en el sector de la gran distribución. Iniciando como responsable de diversos departamentos en la empresa Decathlon, cubrió durante 5 años el cargo de responsable de expansión en el norte de Italia- ocupándose del desarrollo y dirección de las nuevas aperturas del Piamonte y la Liguria. Posteriormente ha ocupado el cargo de director, tanto en Italia como en España, de firmas como Unieuro-Trony (Roma), Jardiland (Valencia), Giacomelli (Valencia) y Fnac ( Alicante).
Apasionado desde siempre de gastronomía, hace 6 años orientó su carrera hacia este sector, donde ejerció de agente y de delegado comercial de Levante en dos empresas de importación de alta gastronomía italiana: CBG y Negrini. En el verano de 2007 se incorpora a Crapa Pelata.

Dirección de Producción: ADRIAN FULGA

Proviene de una amplia experiencia en Israel donde formó parte del departamento de producción de una empresa de catering y restauración. Su colaboración con Crapa Pelata inició en el 2002 y desde el 2005 se encarga de la producción.