La Crapa Pelata se sitúa dentro del sector de la restauración italiana, en el área de las pizzerías que tradicionalmente han sido percibidas por el cliente como sinónimo de producto simple, económico y de baja calidad. Dentro de este marco la Crapa Pelata surge como rebeldía ante esta concepción y tiene como meta romper esta imagen preconcebida y situarla dentro de la cocina de alta calidad. En la Crapa Pelata no tenemos ninguna duda de cuáles son los valores centrales sobre los que se tiene que desarrollar nuestra estrategia de negocio: CALIDAD, CALIDAD, CALIDAD. Por ello, en la Crapa Pelata, se entiende que para satisfacer la demanda cada vez más exigente del mercado, hay que desarrollar una búsqueda constante de los mejores productos italianos y combinarla con una gran creatividad e innovación. La Crapa Pelata establece como principio fundamental el mantenimiento y la mejora constante de la calidad, tanto a nivel de producto como de servicio, lo que exige una atención constante a los detalles.